食用油品質快速檢測儀是一種快速，安全，的檢測儀，能夠快速檢測食用油中的極性組分含量，極性組分是食用油在煎炸食品的工藝條件下發生劣變，發生了熱氧化反應、熱聚合反應、熱氧化聚合反應、熱裂解反應和水解反應，產生了比正常植物油分子，極性較大的一些成分，是甘油三酸脂的熱氧化產物、熱聚合產物、熱氧化聚合產物、水解產物。該儀器能夠在油溫較高的環境下使用適用于各種食用油品質檢驗，也可用于地溝油的快速篩選，為廚房健康合理用油及食用油現場檢測提供解決方案。
儀器利用極性物質與非極性物質的導電能力不同，通過測量兩極的電價差，判斷極性物質與非極性物質的百分比，可以在油脂中的極性組分的總含量，具有操作簡單快速，非破壞性，不使用溶劑等優點；同時由于溫度對極性物質含量的影響，可以同步顯示溫度值。
食用油品質快速檢測儀操作簡單，采用一鍵式操作、幾秒鐘出結果，通過檢測食用油中的極性化合物組分含量，可實現快速的連續檢測。三種指示燈瞬間顯示結果，綠色油可用、紅色不可用、黃色建議更換；
適用領域廣，用油的地方均有使用價值，應用于公共衛生監督所、食品藥品監督局及餐飲行業的食用油品質檢測，達到檢驗食用油品質、保證產品質量、保證食品安全、指導食品生產過程中質量控制的目的，更為質監部門現場快速檢測提供支持；
檢測種類全，幾乎適用于所有油及脂類的檢測，如玉米油，油菜油，大豆油，芝麻油，棕櫚油，橄欖油和花生油等植物油，動物的油脂也能進行測量；
人性化外觀設計，高標準選材要求，外形流線型，方便手握；探頭梭形，減少掛液；防琳耐高溫，方便清洗；外殼食品級環保材料，不影響油的再次使用。
